ハンドドリップ– category –

2杯分のアイスコーヒーの抽出方法を教えて欲しいのですが、、。 ホットコーヒー2杯分の淹れ方は分かるけど、アイスコーヒー の2杯分はどうしたらいいのか？という事でよろしいでしょうか？ 【アイスコーヒーの作り方は、2種類】 氷に直接落として、抽出し...

クレバードリッパーのレシピが知りたい注意点とかあれば聞きたい そのような質問にお答えします。 この記事でのレシピは、実際に「新田珈琲」で使用しているレシピになります。抽出と検証を何度も繰り返し、このレシピになっています。今後も変更の可能性...

作りたいコーヒーの分量に合わせた「湯量」と「粉量」の目安を知りたい。 こういう質問にお答えします。 【必要なパラメーター】 「湯量」と「粉量」を求める際に必要なパラメータは、以下の3つになります。 作りたい量（g）抽出比率（ブリューレシオ）粉...

コーヒーの保存はどうしたらいいの？冷凍庫？冷蔵庫？おいしさは、どれくらい持つ？ このような質問にお答えします。 【コーヒーの劣化要因ワースト1】 コーヒーの劣化要因ワースト1は、水分です。 具体的には、湿気る（しける）状態になることです。 焙煎...

1杯は10gと聞いたけど、もう少し詳しく知りたい コーヒー1杯あたり何グラム使ったらいいのかを知りたい このような質問にお答えします。 まずは、抽出に使う比率（ブリューレシオ）という考え方を知る。 【コーヒー1：お湯15】 まず、覚えておくといいこと...